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海参的种类

日期:2017-05-04?????????????????浏览次数:

海参的加工种类

目前市场上的海参品种主要包括:拉缸盐海参、盐干参、淡干参、纯干参、冻干海参、即食海参、调味海参几种。

 

滚子参:也就是所说的“活海参”:刚刚捕捞上来的鲜活海参,渔民称作滚子参。

 

皮子参:鲜活海参剖肚后,尚未用盐腌制或入锅蒸煮进行下一步加工的海参成为皮子参。

 

拉缸盐参:经过在海水或盐水中蒸煮的皮子参称作拉缸盐海参。

(一般皮子参要在海水或盐水中煮两到三次,再撒盐腌制而成。)

 

盐干参:将皮子参经沸水锅处理后控净水,凉透加入适量的粗盐拌均匀,腌渍8小时后控净水,加入草木灰拌匀,摊放在阴凉透风处晾干,或者采用烘干或恒温抽湿干燥,然后拍净海参表面的草木灰即可。(盐干参是最传统的海参加工方式,已有上千年历史。)

淡干参:在海边,渔民把海参用海水或饱和盐水煮后,自然晾晒干的而没有再次裹盐和草木灰的海参叫作淡干参。(也有将拉缸盐海参放入煮沸的淡水锅中,稍煮片刻捞出晾干,泛盐后,再下锅焯水,如此反复2~3次制成的海参称为淡干参。)

纯干参:把鲜海参直接扩肚加工成皮子参然后在淡水中煮,通过低温脱水和烘干,加工出干海参。(因为海参生活在海水环境中,因加工过程简单,所以不可能一点盐不含,但是相对来讲,盐含量是很低的。同时纯干参是在传统盐干参的基础上延伸出来的产品,加工的条件和环境得到大大的改善,使得海参的加工不断具有了规模化生产。)

 

冻干参:精选国际级清洁海域——优质野生鲜活海刺参为原料,采用国际最先进的宇航冻干(FD)加工工艺,将海刺参在超低温和真空状态下直接脱水处理精制而成,完美保留海刺参的营养成分及其活性。

 

即食海参:即食海参是既完整的保持了海参形态,又解决了海参消化吸收难的问题,袋装即食海参泡在纯净水里,开袋即食,不含防腐剂。

调味海参:在即食海参的基础上进行调味,口感更佳,美味可口。

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