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当我们在吃海参时 我们在吃什么

日期:2017-05-04?????????????????浏览次数:

近年来,海参的营养价值越来越受到公众的关注。作为中国传统的名贵食材之一,“鲍参翅肚”一直以来都具有极高的商业价值,而其医药营养方面的价值却在引得无数人追捧之后又引发了无数的争议——海参是不是真如广告中所说的,有那么大的功效呢?

 

首先必须要澄清的一点是,这个世界上不存在任何“包治百病”的神药,一切以“吃了它啥病都没有”为口径的宣传都是耍流氓,毕竟海参再神奇它也只是一只海参而已,不是什么同仁堂的十全大补丸,更不是太上老君丹炉里的九转还魂丹。它只是一种食品,只能起到食疗的作用,如果真的有病,还是到正规医院看病吃药比较要紧。

 

关于海参的营养价值,海内外专家已经进行过诸多研究。尤其在中医方面,海参所具有的有滋阴壮阳、生血补血、主补元气、益补五脏和祛虚损的功效早已为广大消费者所接受,而很多人也反映,每天一只海参,的确让自己的精神更佳,身体更好。

那么从科学的角度来讲,海参的营养价值究竟有多大呢?

 

海参中含有18种以上氨基酸,其中精氨酸最为丰富,因此海参又叫“精氨酸大富翁”。 精氨酸是构成精细胞主要成分,是人体胶原蛋白主要原料,可以促进肌体再生和受损后的修复。而海参中含有的牛磺酸,尼克酸则可以调节神经系统,对于神经衰弱有很好的效果。而海参上皮细胞中所分离出的海参五肽,则具有抗肿瘤和消炎活性。

 

海参多糖是海参体壁的一类重要成分,其含量是衡量海参营养价值最重要指标。海参多糖不溶于水和酸,可是溶于碱。其中,海参糖胺聚糖(HG)及其改构物能抑制血栓形成,从而达到抗血栓的目的,同时具有降低全血黏度及血浆黏度的作用,从而达到降血脂的目的。而对大鼠皮质神经元试验发现,HG可以保护神经元,防止中枢神经元退行性病变,预防阿尔茨海默病等。

 

海参皂甙的保健价值极高,有很强细胞毒性。海参皂甙具有抗肿瘤、抗真菌、抗病毒、细胞毒、免疫调节、溶血等多种生物活性,是抗癌药物研究的重要筛选对象。

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